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紫灵芝炖鸡的做法步骤

紫灵芝炖鸡的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

紫灵芝炖鸡的做法详细步骤

第1步
把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟。 大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用。将山药洗净,去皮,切滚刀块
锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用。 倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内。
步骤图:把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟。 大枣,紫灵步骤图:锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的
第2步
砂锅中加入足量的水。放入紫灵芝片和大枣。香葱与姜片放进去大火,煮开。 改为小火,炖煮40分钟。加入切好的山药,炖十分钟。
锅内放入适量的盐,进行调味。 枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟。 出锅前,撒少许香菜。
步骤图:砂锅中加入足量的水。放入紫灵芝片和大枣。香葱与姜片步骤图:锅内放入适量的盐,进行调味。 枸杞放进去,盖上盖子

紫灵芝炖鸡的做法小贴士

1. 将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
2. .焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
3. .冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉腻。
4. 大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

紫灵芝炖鸡的营养分析

上一道菜:肉末酸豆角的做法[图文]
下一道菜:酸辣香脆黄瓜条的做法[图文]

紫灵芝炖鸡评论内容

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