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珍珠伯爵奶茶蛋糕盒子的做法步骤

珍珠伯爵奶茶蛋糕盒子的菜谱图片
更新于:2018-08-31
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食材明细

珍珠伯爵奶茶蛋糕盒子的做法详细步骤

第1步
首先熬制伯爵奶茶,将牛奶,白砂糖以及茶包煮沸后静置五分钟。
蛋黄用打蛋器打发至颜色变淡,筛入玉米淀粉和低筋面粉,混合均匀。
步骤图:首先熬制伯爵奶茶,将牛奶,白砂糖以及茶包煮沸后静置步骤图:蛋黄用打蛋器打发至颜色变淡,筛入玉米淀粉和低筋面粉
第2步
将热奶茶分次,少量加入蛋黄糊中,用打蛋器混合均匀后,过筛。过筛后的混合液加入奶锅中小火加热,一边加热,一遍快速搅拌。当看不到流动的液体的时候离火,隔着冰水快速凉拌降温,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
淡奶油隔冰水打发至出现纹路,加入伯爵奶茶卡仕达酱,混合均匀,伯爵奶茶奶油卡仕达酱就完成了。
步骤图:将热奶茶分次,少量加入蛋黄糊中,用打蛋器混合均匀后步骤图:淡奶油隔冰水打发至出现纹路,加入伯爵奶茶卡仕达酱,
第3步
接下来50ml牛奶加入伯爵茶包后,微波炉加热两分钟,静置五分钟。
蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入伯爵奶茶,玉米油和白砂糖,混合均匀。筛入低筋面粉,翻拌均匀。喜欢重一点茶味的,可以把茶包打开,把茶粉添加进去。
步骤图:接下来50ml牛奶加入伯爵茶包后,微波炉加热两分钟步骤图:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入伯爵奶茶,玉米油和白砂糖
第4步
蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁,用分三次加入白砂糖(鱼泡眼,粗泡沫,洗细泡沫),打发至提起打蛋器头可见弯三角,但蛋液不脱落。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。
步骤图:蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁,用分三次加入白砂糖(鱼步骤图:将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将翻拌均匀
第5步
将蛋糕糊倒入10寸方形蛋糕模具中,表面抹平,震出大气泡。烤箱175℃提前预热十分钟,中层,烘烤15-18分钟。
烤好的蛋糕片晾至常温后用铁盒切片。
步骤图:将蛋糕糊倒入10寸方形蛋糕模具中,表面抹平,震出大步骤图:烤好的蛋糕片晾至常温后用铁盒切片。
第6步
开始组装,在铁盒内放入一片蛋糕,在挤上伯爵奶茶奶油卡仕达酱,再放上一片蛋糕,再挤上奶油卡仕达酱。
最后撒上珍珠圆子即可。
步骤图:开始组装,在铁盒内放入一片蛋糕,在挤上伯爵奶茶奶油步骤图:最后撒上珍珠圆子即可。

珍珠伯爵奶茶蛋糕盒子的做法小贴士

1.珍珠圆子的做法:将红糖加入牛奶中加热至红糖完全融化,倒入木薯粉中活成不粘手的面团,将面团杆成平片,切成0.5*0.5*0.5的小方块,团成圆球,加水煮熟后过冰水,然后加入两勺蜂蜜或者桂花蜜或者红糖防粘即可。
2.喜欢茶味重的小伙伴,做卡仕达酱和蛋糕体的时候可以把泡过的茶包拆开,把茶包中的茶粉加入到卡仕达酱或者蛋糕糊里。
3.伯爵茶包可以用红茶,绿茶等茶包代替。

珍珠伯爵奶茶蛋糕盒子的营养分析

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